Speisekarte und Menü
Karte Mangio Fango
Karte
Änderungen je nach Markt vorbehalten
**Dessert zu Beginn des Essens zu bestellen
Formula Hauptgericht und Dessert = 43 €.
Restaurant dienstags und mittwochs geschlossen
Einträge
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Minutenmarinade von Lachs mit Limone, Fleur de Sel und Olivenöl aus der Provence 22 €
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Terrine aus ganzer Entenleber, halbgegart 24 €
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6 Austern aus Bouzigues und/oder Fines de Claire 13 €
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Fondu de Saint Remoy mit Kräutersauce und Walnusssalat 22 €
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Gebratene Wachtelbrüstchen, Balsamicoreduktion, Mesclun und halbgekochte Gänseleber 22 €
Gerichte
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Gebratene Lammkanone saveurs des garrigues 36 €
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Entenbrust auf der Haut im Holzfeuer gegart grüne Pfeffersauce 36 €
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Filet vom Mittelmeerwolf mit Dill 36 €
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Charolais-Rinderfilet mit Pfeffer 36 €
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Gewürzte Gambas nach thailändischer Art 36 €
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Auf Bestellung 48 Stunden im Voraus: Lammkeule aus Milch, im Holzofen gebraten, für mindestens 2 Personen (Preis auf Anfrage)
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Auf Bestellung 48 Stunden im Voraus: Im Holzofen gegarter Fisch (Goldbrasse, Steinbutt oder Wolf) für mindestens 2 Personen (Preis auf Anfrage).
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Auf Bestellung 48 Stunden im Voraus: Côte de Taureau für mindestens 2 Personen (Preis auf Anfrage)
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Auf Bestellung 48 Stunden im Voraus: Gebratener Hummerschwanz, kleine Krustentierbiscque, für mindestens 2 Personen (Preis auf Anfrage)
Desserts
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Teller mit 4 Käsesorten 12 €
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Crème Brulée Vanille aus Madagaskar 12 €
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Apfel-Tatin-Torte** 12 €
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Schoko-Profiteroles** 12 €
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Sorbets - Eiscreme 12 €
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Himbeergratin** 12 €
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Knusprige Pralinenschokolade**. 12 €
Karte Les midis du sud (Poolservice im Sommer) Mangio Fango
Karte Les midis du sud (Poolservice im Sommer)
Die Mahlzeitensalate
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Bauernsalat 22 €
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Gemischter Salat mit Thunfisch 22 €
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Salat mit frischem Ziegenkäse aus den Alpen 22 €
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Saint Remoy 22 €
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Gemischte Salate mit Krabben, Olivenöl und Limetten 25 €
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Je nach Ankunft: Tartar vom Roten Thunfisch 27 €